Mi madre nos daba sopa de tapioca y de sémola. Parece que ya han pasado de moda. Pero… ¿son alimentos aptos para bebés?
Respondido por Dra. Ana Martínez Rubio el 20-11-2000
Hace unos años, las papillas de cereales tenían que hervirse porque, si no, resultaban más difíciles de digerir por los bebés. Era muy famosa una papilla a base de harina de maíz. Los productos actuales son instantáneos. No hay que hervirlos, basta con añadirlos a la leche caliente.
Pues bien, la sémola es una harina gruesa de cereal (suele ser de trigo y, en ese caso, sí contiene gluten, pero la hay de otros granos). Se puede preparar con leche (como unas gachas) o con caldo (como una sopa). Pero tiene que hervir unos 5 minutos.
La tapioca es un derivado de un tubérculo de consistencia harinosa. Al cocerse en el caldo, forma pequeños grumos transparentes muy agradables al paladar de los niños. Actualmente la tapioca se añade a muchos preparados de cereales, o si no, ¡lee las etiquetas!
